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咸鱼也能翻身,蒸的比活鱼还鲜哦!

作者: 来源: 日期:2017/9/7 17:21:01 人气:94 加入收藏 标签:

今天小编带来的这道咸鱼蒸鸡,朴实的样子却深藏鲜美,可以说是咸鱼大翻身了,比活鱼还要鲜上几分,而且难度为0哦~

 

咸鱼蒸鸡

材料
黄鱼鲞 1根 / 琵琶腿 2只 / 姜 1块
葱 / 辣椒(装饰)

调料
生抽 / 料酒 / 糖

 

1. 鸡腿剔骨:鸡腿剔去骨头,洗干净擦干,切成小块。

 

2. 腌制:鸡腿肉加入1汤勺生抽混合均匀,腌制10分钟左右。

 

3. 放姜丝:将腌好的鸡肉放到之后要上锅蒸对的盘子中,表面铺上一层姜丝。


4. 放咸鱼:咸鱼鲞洗净后,内外喷上适量料酒,内侧抹上少许白糖,然后盖在鸡腿肉上。
» 用喷瓶喷可以更均匀,如果家中没有喷瓶那就用手抹吧,怕腥可以多喷一些。抹白糖是为了吊出鲜味。

 

5. 上锅蒸:水开后入锅蒸8分钟左右。

 

6. 装盘:出锅后在鱼身上放上辣椒圈和葱白作装饰即可。

 

7. 享用:风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉,在水蒸汽下,鱼肉咸鲜,鸡肉嫩滑。忍不住来碗小粥~


食材中“黄鱼鲞”对于不在海边长大的朋友来说,会有些难理解~

“鲞”读作[xiǎng],有“剖开晾干的鱼”的意思。黄鱼鲞又名白鲞,将黄鱼开背盐渍晒干后而得,多产于浙江沿海。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。

黄鱼鲞含有丰富的蛋白质,开胃生津,还能清火活血的作用。加生姜清炖,可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉,是舟山一带的地方名菜。黄鱼鲞可以网购买到,也很方便。用其他品种的咸鱼来代替也没关系,蒸制时间上做些调整。

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